YUM百胜验厂审核清单如下：

3.操作和设备。

3.1制定设备维修食品安 全程序，保存记录。

3.2建立月度卫生检查程序(包括生产区、非生产区和工厂地面)，保存检查记录。

3.3厂区内的环境卫生.冷藏库.冷加工生产区及冷冻库的除霉除霜符合可接受标准。

3.4工厂外环境卫生符合可接受标准。

3.5已完成的设备维护、建筑维护、墙壁、地板、天花板维护等项目未使用临时维修材料。门和所有通向外部的通道/所有管道都有防虫设备。

3.6仓储区延墙有45cm的检查通道。

3.7走道。固定楼梯和传送带采取保护措施，防止可能污染食品和包装材料。

3.8建立并实施玻璃、易碎品或硬塑料控制程序。屏 蔽灯具等易碎物品，防止产品污染。

3.9休息区.更 衣室.卫生间和卫生间保持干净整洁。

3.10全厂通风良好，无异味或空气中含有可能污染食品的物质。

3.11叉车和电池储存叉车和电池。

3.12食 品级润滑剂仅用于与食品接触的区域。

3.13所有容器都有正确的标签。

3.14任何地方都不可能弓起食品或包装材料污染的危险品。

4.操作规范好(GMP)

4.1在适用区域张贴GMP程序和GMP示意图。

4.2至少每月进行一次GMP自我评估，并采取相应的纠正措施。

4.3员工遵守GMP's。

4.4制定工作服的规定。

4.5个人物存放处应远离加工区。

4.6员工疾 病无污 染源。

4.7有足够的洗手设施。

4.8适当张贴洗手步骤示意图。

4.9工作区井然有序，加工用品储存得当。

4.10工厂和员工遵守良好的实验室操作规范，所有实验室检测人员都能正确理解良好的实验室操作规范。根据正确的条件接收、制备和储存溶剂、试剂和化学品。